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光纤网络工程和静电棉生产工艺是两个完全不同的领域，各有其特点和优势，无法直接比较哪个更好，而光纤表面静电的问题，通常可以通过一些措施来管理和控制。
1、光纤网络工程：这是信息技术领域的一个重要部分，涉及光纤电缆的安装、测试和维护等工作，这是一个技术密集型的领域，需要专业的知识和技能，包括光学、电信和网络安全等方面的知识，光纤网络工程为信息的高速传输提供了重要的基础设施，是现代社会中不可或缺的一部分。
2、静电棉生产工艺：这是一种生产静电棉的过程，静电棉通常用于一些特殊的应用，如洁净室、电子工业等，这个领域也需要专业的知识和技能，包括材料的科学、生产工艺和质量控制等方面的知识。
至于光纤表面静电的问题，光纤在制造和传输过程中可能会产生静电，这可能会影响到光纤的性能和使用寿命，需要采取一些措施来管理和控制光纤表面的静电，可以增加湿度、使用抗静电剂、设置接地系统等。
这两个领域都有其独特的优点和发展前景，哪个更好取决于个人的兴趣、技能和职业目标，建议深入了解这两个领域，咨询专业人士，以做出最适合自己的选择。